カテゴリー別アーカイブ: 野﨑恭子

身体をあたためる根菜と味噌を使い、
時間をかけてコトコト炊いてさらに焼くので、
身体の芯からあたたまるメニューです。

■①ごぼうを蒸し煮する

ごぼうを蒸し煮する
　
・鍋にごま油を入れてあたため、ごぼうを投入。
・ごぼう全体に油がいきわたるよう軽く炒める。
・ごぼうのエグミをうまみに変えてくれる梅酢を数滴入れる。
・ふたをして弱火で蒸し煮をする。
  水蒸気が上がり、鍋蓋がクルクル回れば完成。　
・できあがったら皿にとっておく。

■②香味野菜（にんにく、しょうが、セロリ、たまねぎ）を蒸し煮する

香味野菜（にんにく、しょうが、セロリ、たまねぎ）を蒸し煮する

・ごぼうを炒めた鍋に、にんにく、しょうが、
  セロリを香りが出るまで炒めていく。
・次に、あらみじん切りにしたたまねぎを入れて中火で炒める。
・甘くおいしそうな香りが出て、たまねぎが半透明になるまで炒める。
・塩を一つまみ入れふたをして弱火で蒸し煮をする。
  水蒸気が上がり、鍋蓋がクルクル回れば完成。

■③干ししいたけの軸の処理

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食物繊維たっぷりの食材でおなかすっきり。
梅干しの酸味と陳皮の香りが
気をめぐらし食欲をそそります。

自分の体質を知って、からだに合った冷え対策を…
マクロビオティックでは、現在の食生活や今まで食べてきたもの、生活習慣、お母さんのおなかの中にいた頃の
母体の食べ物などが、からだへ様々な影響を与えていると考えます。
また、どのような影響を受けているかによって、冷え性のタイプも異なってきます。
冷え性は大きく分けて“陽性”と“陰性”２つのタイプがあると言われています。

●陽性の冷え性
動物性食品を過剰にとりすぎ→血管が固く縮み、血流が滞ることによる冷え性。
血液が粘ることで、からだの隅々までいきわたらず、手足の末端が冷えてしまいます。
陽性食品のとりすぎによる冷え性の方は、陰性の食材で拡散の力を利用し、血管を拡張させて、
血液をめぐらして血流をよくするといいでしょう。
また、脂の消化を促す食材、気を巡らす食材などをとるようにします。

■陽性の冷え性の方向け～ざっくりさっぱりすっきり梅サラダ～

①キャベツを少量の水で蒸しゆでして、
２ｃｍ角程度の食べやすい大きさに切る

②切干大根とわかめは水で戻して
食べやすい大きさに、ざく切りにする

③あわせたＡに、①と②を入れてあえる

④ごまと陳皮を散らして完成

梅と紫蘇が胃腸の動きを整え、食欲増進に
松の実の滋養効果で血をつくり美肌効果を促します。

■気持ちすっきりストレス解消！～梅ともみ紫蘇と松の実のおにぎり～

今回具材に使用した「梅干し」「しそ」「松の実」それぞれの栄養素や特徴などをご紹介します。

■梅干し
梅干しは、驚くほどたくさんの効能がある日本の優れた伝統食です。
ぜひ毎日食べてもらいたいと思います。
但し、甘くない、塩と梅だけでつけた伝統的な昔ながらの梅干しを食べてください。
疲労時に梅干しを食べると、体内にたまった乳酸を分解してくれるので、疲労のもとを除いてくれますので、運動後、仕事で疲れた時に一粒食べるといいでしょう。
また、二日酔いの回復も早めてくれるので、飲む前に梅干しを一つ食べておく、飲んだ後に食べておくのも効果的です。
殺菌作用があり、食中毒を予防してくれます。胃腸を整えるといわれてきました。便秘にも下痢にも効果があるといわれています。

■しそ
しそは、カラダを温めて気をめぐらしてくれるので、鼻のつまりを改善したり、呼吸機能を高めてくれるので咳が出るときなどにおすすめです。
さらに胃液の分泌を促進してくれます。
またこの香りには、ストレスやイライラなどの気持ちを落ち着かせ、不眠を改善する精神安定効果もあります。

■松の実
松の実は、古代から不老不死の薬として滋養強壮、老化防止に有効とされていました。
潤いを与える効果があるので、皮膚に潤いを与えることから美肌に、粘膜に潤いを与えるのでぜんそくや咳などに、乾燥した便秘にも効果があります。
また、陸の牡蠣ともいわれるくらい（牡蠣ほどではありませんが）亜鉛などのミネラルが豊富。
ストレスで不足してしまう亜鉛を補うために、間食などで上手に取り入れましょう。