身体を冷やす作用のある甘味料
（砂糖やメープルシロップ、はちみつ等）を
一切使用せずに、素材の甘みを十分に活かしたスイーツです。


●作り方●

①団子のベースを作る

少しずつ水を入れながらこねる。
固まりをつぶすような感じで練る。
耳たぶくらいの柔らかさになれば完成。


②芋団子の生地を作る

蒸してつぶしたさつま芋を用意する。
①の団子ベースにさつま芋を練り込んでいく。
固ければ手に水を付けて練り柔らかさを調整して完成。


③りんごソースを作る

りんごと生姜のすりおろしたものに、
刻んだなつめを入れて弱めの中火で煮る。
なつめとレーズンの戻し汁を加える。
汁気がなくなるまでコトコトと煮詰める。


④芋あんを作る

（A)の材料すべてと、甘みを引き出すため塩を
ひとつまみボウルに入れる。
お好みでシナモンを入れても美味しいです。
手でじっくり練り込んでいく。
練り終わったら２センチ弱ほどの大きさに丸める。


⑤芋あんを芋団子で包む

芋団子の生地を丸くまとめる。
まとめた生地を手で丸く広げていく。
④で丸めたあんを生地にのせ、包んできれいに丸める。


⑥芋団子をゆがく

グラグラと沸騰したお湯の中に団子を入れてゆがく。
団子が浮いて上下にプクプク揺れ、
生地が半透明になったら冷水に入れる。
長時間冷水に入れると生地が緩くなるので、
引き締まった感じになったら引き上げる。


⑦盛りつけて完成！

煮詰まったりんごソースを器の底に敷き詰める。
しっかり水切りした団子をソースの上にのせていく。
刻んだくるみをかけて完成！



■あまったリンゴの保存方法